Alcachofas con jamón

Receta de alcachofas con jamón

A ver quién se resiste a este salteado de alcachofas con jamón, una de las recetas con alcachofas con las que se desató en mí la pasión por esta verdura.

Ingredientes para preparar alcachofas con jamón

  • 12 alcachofas
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

¿Cómo preparar alcachofas con jamón?

  • Si al preparar esta receta de alcachofas con jamón vas a utilizar alcachofas frescas, el primer cometido será limpiar las alcachofas y para ello las cortamos la parte superior y la inferior por el tallo y las partimos por la mitad (el tallo puede ser pelado y utilizado también, es muy rico).
  • Empezamos por cocer las alcachofas en un cazo con agua abundante, dos cucharadas de aceite, sal y una cucharada de zumo de limón. Unos 10 minutos después, cuando las alcachofas estén "al dente", se retiran de la cazuela y se reserva un poco del caldo de cocción (esta primera cocción de las alcachofas no tiene que ser completa ya que luego se van a cocer otros 10 minutos).
  • Segundo paso para hacer las alcachofas salteadas con jamón perfectas: pelamos y fileteamos los ajos y los freímos en una sartén con aceite, con mucho cuidado de que no se nos quemen. En cuanto empiecen a tomar color, los retiramos e incorporamos el jamón cortado en dados. Espolvoreamos una cucharada de harina, removemos y dejamos que se tueste. Se riega con el caldo de cocción de las alcachofas y se remueve, procurando que quede una salsa fina.
  • Rociamos con el contenido de la sartén cada una de las alcachofas y ponemos nuestras alcachofas con jamón a fuego bajo durante unos 10 minutos. Se sirven muy calientes.
  • Foto orientativa: Silverman68
Nota del autor:

Aunque muchos hacéis las alcachofas salteadas con jamón con los corazones de alcachofa de los que venden en frasco, yo no lo recomiendo, ya que el sabor de las alcachofas en conserva no tiene nada que ver con el de las alcachofas frescas.

Como mucho, para hacer alcachofas con jamón y otras muchas recetas con alcachofas he utilizado en ocasiones los corazones de alcachofas que se venden congelados, ya que éstos no tienen ningún otro tratamiento más que el de la congelación.

Las alcachofas son una de las verduras con más propiedades beneficiosas que conozco, pero también sé que no a todo el mundo le gusta ese sabor dulce que dehjan de fondo, pero antes de descartarlas de tu dieta te recomiendo que pruebes esta sencilla receta de alcachofas con jamón serrano con su rica y fácil salsa de ajo, harina y caldo. Después me dices qué te parecen.